Au plafond du rez-de-chaussée on distingue les fers de variateur qui se trouvent sous la meule tournante et servant à régler l'écartement entre les meules par l'intermédiaire d'un système d'une corde passant dans des moufles démultipliant l'effort à fournir pour cela.
On voit la huche descendant du premier étage par laquelle s'écoule la mouture écrasée par les meules et tombant dans le sac.
La grosse corde avec un poids attaché en bas (à droite) sert à descendre ou relever la meule tournante pesant 1200 kg. La petite corde sert à libérer le bras de l'auget pour faire descendre par saccade le blé ou la repasse dans l'oeillard, le trou central de la meule tournante.
La commande des meules
Le système de réglage de l'écart entre les deux meules, un système de leviers, la trempure. il agit sur le petit fer qui se trouve sous l'anille de la meule courante (voir ci-dessous), il est commandé par une corde au rez-de-chaussée près de la goulotte de réception de la mouture venant des meules.
A gauche : meules écartées, à droite : meules serrées.
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